賴媽媽豆腐家

傳承三代、歷經 80 年歷史的「賴媽媽豆腐家」，堅持以最繁複的工序完整保留花生豆腐的純粹。店內豆腐呈現天然的淡紫色，這源自於花生膜豐富的植物性鐵質遇高溫後的自然色澤。業者堅持每日天亮前手工作業，從曬花生、泡水、磨漿到攪拌入模，全都不經機械代勞。最關鍵的特色在於承接大武山系純淨水源製作，使豆腐口感紮實綿密、花生香氣極其濃郁。這塊豆腐不添加化學物，僅憑天然風味便能擄獲挑剔饕客的胃，這份「內埔人記憶中的